โดย เพซัค เบนสัน • 23 มิถุนายน 2026

เยรูซาเล็ม, 23 มิถุนายน 2026 (TPS-IL) — การศึกษาทางคลินิกระดับนานาชาติระบุว่า การควบคุมอาหารอาจช่วยลดความเสี่ยงทางพันธุกรรมที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรมบางประการ ซึ่งเพิ่มความเป็นไปได้ที่สิ่งที่ผู้คนรับประทานเข้าไปอาจชดเชยส่วนหนึ่งให้กับวิธีที่ร่างกายของพวกเขาถูก “กำหนดไว้” ตามชีววิทยา

ผลการศึกษาบ่งชี้ถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารแบบเจาะจง กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้นในบุคคลที่มีความเสี่ยงทางพันธุกรรมสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเบนกูเรียนแห่งเนเกฟ (Ben-Gurion University of the Negev) ร่วมมือกับมหาวิทยาลัยไลพ์ซิกและมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ได้ตรวจสอบว่าการรับประทานอาหารสีเขียวที่อุดมไปด้วยพืชผักส่งผลอย่างไรต่อบุคคลที่มีความผันแปรทางพันธุกรรมซึ่งบั่นทอนการเผาผลาญโฟเลต โฟเลตเป็นสารประกอบวิตามินบีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบในอาหาร เช่น ผักใบเขียวและพืชตระกูลถั่ว ร่างกายใช้พวกมันเพื่อสนับสนุนการสังเคราะห์ DNA การเจริญเติบโตของเซลล์ และกระบวนการเมแทบอลิซึมที่สำคัญ

ผู้เข้าร่วมประมาณ 300 คนถูกแบ่งออกเป็น 1 ใน 3 กลุ่ม ได้แก่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิม หรือแนวทางการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมาตรฐาน การศึกษามุ่งเน้นเป็นพิเศษไปที่รูปแบบการรับประทานอาหารซึ่งรวมถึงชาเขียว วอลนัท และสมูทตี้ประจำวันทำจากพืชน้ำมันแมนไก (Mankai) ควบคู่ไปกับการลดการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป

ทำความเข้าใจความเชื่อมโยงทางพันธุกรรม

นักวิจัยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความผันแปรทั่วไปในยีน MTHFR ซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ rs1801133 บุคคลที่มีความผันแปรแบบ TT จะมีการทำงานของเอนไซม์ลดลง ซึ่งจำกัดความสามารถของร่างกายในการประมวลผลโฟเลตได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับระดับโฟเลตที่ลดลงและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น

ในบรรดาผู้เข้าร่วมที่มีโปรไฟล์ทางพันธุกรรมที่มีความเสี่ยงสูงนี้ ผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแมนไกแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของคะแนนความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดตามมาตราส่วนแฟรมแฮม (Framingham scale) ซึ่งเป็นเครื่องมือทางคลินิกที่ใช้ในการประเมินความเสี่ยงของการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด ในทางตรงกันข้าม ในบุคคลที่มีความเสี่ยงทางพันธุกรรมซึ่งปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสีเขียว คะแนนความเสี่ยงลดลงอย่างมีนัยสำคัญถึง 7.74 คะแนน สิ่งนี้บ่งชี้ว่าการรับประทานอาหารอาจลดตัวบ่งชี้ความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้แม้จะมีปัจจัยทางพันธุกรรมที่เป็นพื้นฐานก็ตาม

ในระดับโมเลกุล นักวิจัยสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงชดเชยในการแสดงออกของยีน การวิเคราะห์เลือดบ่งชี้ว่าโฟเลตในอาหารที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องกับการเปิดใช้งานวิถีทางชีวภาพทางเลือกที่อาจช่วยชดเชยการทำงานของเอนไซม์ที่ลดลงในบุคคลที่มีความเสี่ยงสูง กระบวนการนี้ดูเหมือนจะปรับปรุงความสามารถของร่างกายในการใช้โฟเลตแม้จะมีข้อจำกัดทางพันธุกรรมก็ตาม

แมนไก ซึ่งเป็นพืชน้ำที่อุดมไปด้วยโปรตีนและโฟเลต เกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นสูงสุดของระดับโฟเลตในหมู่ผู้เข้าร่วม

ศ.ไอริส ไช (Prof. Iris Shai) หนึ่งในนักวิจัยหลัก กล่าวว่าผลการศึกษาบ่งชี้ว่าในที่สุดโฟเลตอาจถูกนำมาใช้เป็นไบโอมาร์กเกอร์ประจำเพื่อประเมินว่าการรับประทานอาหารของบุคคลนั้นสนับสนุนสุขภาพเมแทบอลิซึมและหัวใจและหลอดเลือดได้ดีเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทของความเสี่ยงทางพันธุกรรม

ดร.ฮิลา เซลิชา-ปาร์ (Dr. Hila Zelicha-Par) ผู้เขียนหลักของการศึกษา กล่าวว่าผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าคุณภาพของอาหารอาจช่วยกำหนดวิธีที่ร่างกายตอบสนองต่อความโน้มเอียงทางพันธุกรรม “คุณภาพของอาหารที่เราบริโภค… อาจมีผลกระทบต่อการทำงานของวิถีทางชีวภาพที่ช่วยให้เซลล์ปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา และบรรเทาผลกระทบของปัจจัยเสี่ยงทางพันธุกรรมบางประการ” เธอกล่าว

การศึกษาดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในวารสารที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ Clinical Nutrition